各地特色蜜饯和酱菜的加工

家常熏卤酱菜

本书分为熏、卤、酱、烧烤四大类，介绍了200余种家庭常用的熏、卤、酱、烧烤的制作工艺，图文并茂，讲解细致，简单速查，利于读者快速掌握。...

新编煎烤卤酱菜

本书是新编系列丛书，主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。

香浓熏酱菜

本书按照食材分为7大类，分别为蔬菜、食用菌、畜肉、禽肉、水产、豆制品、禽蛋，每天安排一种原料，先介绍基础常识，然后安排各种熏酱菜，共介绍适宜家庭制作的香浓熏酱菜260种。...

家制风味酱菜300种

本书收有叶菜类、根茎类、瓜果类、其他类等300种风味酱菜的制法。每一种酱菜介绍了原料、制法和特点。

腌菜、泡菜、酱菜配方与制作

本书主要介绍腌菜、泡菜、酱菜的历史与现状；腌菜、泡菜、酱菜的加工原理、制作工艺与配方、加工器具与设备；质量与卫生标准等。

家常腌酱菜

本书将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三大类，向读者推荐了近200款家常腌酱菜，同时介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴，图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用，让读者在家也能做出美味可口的腌酱...

“99道美味”系列 美味卤酱菜好吃不停筷

名优酱菜腌菜家庭制法300种 第2版

怎样恢复北京六必居酱菜的优良特点