酱油 食醋 酱类生产检验技术参考资料

酱油生产技术问答

本书着重从有关酱油生产的基础知识、原辅料、酱油生产中菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分及分析方法及酱油产品质量这几方面总结可能存在的问题，并给出相应的处理方法。...

酱油女官

这是一部历史体裁的长篇小说。讲述五代十国时期,一个以做酱油为生的女子成长为国家栋梁的故事。内容积极，健康向上。故事内容以梁国女子入朝为官为线索，以五代十国为历史背景，生动地介绍了那个时代的人情风茂...

酱油生产实用技术

本书主要介绍酱油酿造原理、产品分类、生产原料特性、原辅料处理、种曲制备、制曲工艺和注意事项、低盐固态发酵工艺、高盐稀态发酵工艺、后熟生香、操作规程、酱油提取、酱油配兑、酱油二次加工、产品标准...

酱油生产的化验与微生物检查法

酱油科学与酿造技术

本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比...

铁强化酱油技术指南

本书包括了NaFeEDTA的特性、强化酱油的生产工艺、检测方法、质量保证、市场推动、效果的生物学监测等，内容十分全面，实用性强，包涵了作者们多年积累的实践经验，是从事NaFeEDTA强化酱油推广应用人员的必备工具书...

以豆饼为原料之鲜味汁制造法 一名，鲜酱油制造法

一起打酱油去，星座君 下

《星座凹凸镜》意为星座的百态人生，分别以星座的人生、爱情、学习和工作为主题开展。《星座凹凸镜》系列丛书之《一起打酱油去，星座君》（上）比较传统、更尊重星座本身的特性，偏重星座的分析、星座的幽默故事、星...

一起打酱油去，星座君 上

《星座凹凸镜》意为星座的百态人生，分别以星座的人生、爱情、学习和工作为主题开展。《星座凹凸镜》系列丛书之《一起打酱油去，星座君》（上）比较传统、更尊重星座本身的特性，偏重星座的分析、星座的幽默故事、星...