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最好吃的广式靓汤

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陈国濠编著2015 年出版191 页ISBN：9787538192261
本书首先介绍汤品的营养特点、煲汤的准备工作，以及器具的选择与诀窍，讲解细腻，然后依据四季的特点，精选了各种食材的汤品，内容丰富。全书文字通俗简洁、图片清晰、版式美观，可读易查，知识性与实用性并重，设计......
中式面点工艺实训广式面点

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何世晃，徐丽卿主编2013 年出版244 页ISBN：9787516704332
本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...
广式快餐

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王鼎编著2012 年出版166 页ISBN：9787122143167
本书通过作者20多年的专业烹饪经验，并且经过作者实践，收录了绝对经典和美味的广式快餐。海南油鸡饭、白切鸡饭、烧腩煲仔饭、牛腩面等备受大众所喜爱的美味快餐均收入其中，更有好吃的饭后甜品送上，想您所想。本...
火候十足经典广式靓汤

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百映传媒编2016 年出版215 页ISBN：9787555234425
“宁可食无肉，不可啖无汤”，广东人的饮食离不开一锅好汤。本书收录独具特色的广东汤100例，详细分析食材特点及选择、功效，分步详解制作步骤并配步骤图片，还有制作过程的私房秘籍分享，精教细做，教你煮出滋补又好......
广式饮茶小点 2

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金华著2005 年出版97 页ISBN：7222045171
本书是一本食谱，主要介绍广式饮茶点心。书以主材料分类，共介绍了面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶粉类、面类、粥类、果冻类、西米皮类、甜品类十大类32种点心的风味特点，并附有材料的准备程序、配料的...
广式糖水 280道清润滋补养颜糖水

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犀文图书编著2013 年出版189 页ISBN：9787543693760
“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。本书为大家精心挑选近130种糖水并详述制法，既有统小吃，也有时尚新品，为您带来甜蜜和清凉的夏天。...
广式靓汤

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诺琳文化编著2017 年出版224 页ISBN：9787518030590
广式靓汤重火候、营养足、味道鲜，既有明显的调养功效，又有香润的口感。广式靓汤与广东的地理气候有着紧密的联系，广东人在制作汤品上下了功夫，既符合四季时令饮食特点，又能满足不同类型、不同体质人的保健需求。...
厨师及烧腊师手册

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陈照炎等编著2004 年出版214 页ISBN：7506262428
提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮......
中华美食林粤菜广式蛇肴篇

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李承智主编；叶国强设计制作1999 年出版80 页ISBN：7806460632
蛇肴不仅味美可口，且能养颜治病，滋润皮肤，有很高的药用价值，蛇肴“寓药于食”，一举两得，所以更为人们所喜爱。蛇肴浑身是宝，无一废弃，蛇胆明目，蛇肉、蛇皮、蛇骨，都可入菜，物尽其用。本书介绍了蛇肴，以传......
中华美食林粤菜广式汤煲

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李承智1999 年出版80 页ISBN：7806460608
汤是菜希中占重要一席，制汽的历史可追溯到四千多年前。距今一午一百多年的唐代诗人王建的《新嫁娘词》中就有“三日入厨，洗手作羹汤”的诗句，说明当时就已把制汤作为公婆考核新媳女操持家政的一个重要内容了。...