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李约瑟中国科学技术史生物学及相关技术发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷

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黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181
本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
微生物生长与发酵工程

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高培基等编著1990 年出版356 页ISBN：7560703518
微生物发酵工艺学

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赵培洁，陈声明等编著2002 年出版311 页ISBN：7801634357
微生物发酵生理学

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罗立新主编2010 年出版278 页ISBN：9787122067173
本书介绍了微生物发酵。
微生物发酵的代谢与控制

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张克旭编著1982 年出版270 页ISBN：15042·1614
发酵与微生物 3

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1979 年出版336 页ISBN：13031·1022
发酵与微生物 2

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1980 年出版327 页ISBN：13031·1124
发酵与微生物 1

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1979 年出版328 页ISBN：13031·1021
国外应用微生物 第二-石油发酵

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国外应用微生物编译组，上海有机化学研究所编1972 年出版53 页ISBN：
国外应用微生物 第二-石油发酵

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国外应用微生物编译组，上海有机化学研究所编1972 年出版53 页ISBN：1634058