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风味小吃制作

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元秀主编2006 年出版491 页ISBN：720408814x
本书主要介绍人类未解之谜。
风味瓜子制作

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汤金森编1987 年出版122 页ISBN：7534900387
风味小吃制作

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袁洪业，马树桐编1985 年出版248 页ISBN：15185·77
风味灌肠制作法

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傅宝信编著1988 年出版134 页ISBN：780044144X
风味水果蔬菜小制作

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吴融，陆美英编写1993 年出版230 页ISBN：7800203190
风味菜制作入门

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周洪星主编2005 年出版126 页ISBN：7534124115
本书介绍100多款风味菜的原料，详细制作方法，制作窍门。
风味饼制作60种

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姜枝新，霍怀义主编2001 年出版61 页ISBN：7538837922
本书介绍风味饼的制作。
中华传统风味蛋制品

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张伯福编著1988 年出版126 页ISBN：7504401021
食品风味化学

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王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技......
麻辣风味食品调味技术与配方

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斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...