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食品冷冻干燥技术与设备
段续著2017 年出版244 页ISBN：9787122305701食品冷冻干燥技术是在低温条件下对食品进行干燥的技术，可以极大限度的保存食品的色、香、味，尤其是营养成分几乎不流失，适宜保存水果、蔬菜、蛋白质以及肉类等。本书结合作者多年的科研成果，详细介绍了真空、微...
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黄色食品的保健功能与食疗方
孟昭全主编；马艳萍等编著2002 年出版232 页ISBN：7508220544本书介绍了50种共500多个黄色食品食疗方。每个食疗方均按原料、制作、用法、功效4个方面进行了具体阐述。内容丰富，方法简便，实用性强，通俗易懂，可作为家庭保健常备用书，也可供基层医务人员参考。...
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美国食品化学法典 原书第7版
美国药典委员会编2014 年出版1126 页ISBN：9787122186270本书是许多国际权威机构用于鉴定食品化学品等级的重要依据，是国际上最重要的食品化学品检测参考书之一。本书为FCC的中文版首次翻译出版，收录了1100多种食品成分的鉴定、检测和分析方法。...
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食品流通安全监督管理与实务
李洪生主编2010 年出版218 页ISBN：9787504583918本书为食品生产企业、食品监管部门相关人员岗位培训用书，也可供从事此类工作其他人员使用。内容实用，包括食品流通概述、食品流通监管体制和法制、食品流通规范、流通环节行为准则、食品流通的许可、食品流通...
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食品化学实验双语教程
欧仕益主编2010 年出版123 页ISBN：9787501977253食品化学是研究食品的化学组成、理化性质以及它们在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学，为满足一些院校采用双语教学的需要，特编制这本英文《食品化学实验》教材，设计了23个实验，使学生有机会对理论课...
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食品行业伦理与道德建设
赵士辉主编2012 年出版270 页ISBN：9787562043287本文提出了食品安全要贯彻的原则，范畴和规范必须结合政府、企业及社会公众三方的努力共同进行伦理道德实践来应对食品安全引发的道德问题，列举了采取法德并济、塑造道德楷模、强化舆论宣传、培育企业自我监督...
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中日食品安全保障体系对比
边红彪著2017 年出版206 页ISBN：9787502643911本书全面系统地介绍了中国和日本两国的食品安全监管体系，并对中日两国食品安全法律及执法层面的情况进行了比较研究。通过对比分析，发现中日两国食品安全监管体系的优缺点，为构建统一完善的中国食品安全体系和...
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家庭自制小食品150例
郑友军，姜燕编著2009 年出版103 页ISBN：9787800224621《家庭自制小食品150例》分10个系列，共介绍了150种小食品的制作方法，通俗易懂，技术可靠，制作简单。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。它将为您的家庭增添一番情趣。《家庭自制小...
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食品中有毒有害物质检测
陈云主编2013 年出版272 页ISBN：9787502637033本书在介绍食品中可能出现的有毒有害物质的基础上，详述了常用的检测方法及食品样品的采集和预处理，并对食品中添加剂、有害元素、农药和药物残留、毒素和激素，以及其它有毒有害物质的测定等几方面进行了完整的...