发酵食品原理与技术

本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

食品安全与监督管理

本书是《中华人民共和国重要法律知识宣讲》丛书之一。本书从实际出发，由浅入深，理论与实践相结合，对该法和相关的法律法规进行了宣讲。通俗易懂、体例规范，在各个章节穿插了案例，有助于广大读者掌握相关的法律知...

中国食品工业标准汇编 饮料卷 上 第2版

暂缺《中国食品工业标准汇编：2版》简介

食品检验基本知识教程 上

本书详细介绍了食品检验的基础知识、常用器皿、理化检验技术、微生物检验技术、数据处理以及实验室管理等方面的知识，对于从事食品质量监管、食品质量审查和食品企业从业等相关行业的从业人员均具有重要的参...

食品加工基础

《食品加工基础》内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任...

食品安全就在您的手中 2

本书内容包括：食品安全基本知识、保证食品安全的基础、清洁和卫生、食品加工操作等。

国内外技术法规和标准中食品微生物限量

商品知识 副食品

本书是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能培训教材，是超市从业人员岗位组合培训教材的知识系列，全书文字通俗易懂，内容实用，主要介绍了超市常见的副食品类商品的基础知识，包括烟酒类商品，罐头，方......

食品安全与质量控制

本书为高职教材，尤其适用于食品质量与安全专业专接本学生的升学需求。教材内容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及来源、各类食品生产中常见的质量安全问题、食品生产卫生控制及管理、食品安全性评价、...

食品营养学

本书从当前公众追求营养健康食品而关注的绿色食品、有机食品入手，循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、营养学基础知识、食物营养相关知识、食品营养科学的基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各...