环境与食品安全研究

本书针对我国环境和食品中存在的多种有毒有害物质在环境中的含量调查，养殖水体中的存在状态，有害物质对水生物的毒害和这些物质在多种食品和食品包材中的含量，以及这些有害物质的食品安全检测技术进行研究，是从...

常见食品安全知识140问

本书收集编写了与百姓日常生活息息相关的各种食品安全知识以及一些识别的小窍门，内容针对性和实用性强，适合大众阅读。

食品加工机械与设备

本书围绕食品加工中的食品预处理、分离、重组以及杀菌环节进行论述，介绍了输送机械与设备、清洗与清理机械与设备、粉碎与分离机械、混合机械与设备、浓缩设备、杀菌及干燥机械与设备、食品包装机械和炊事加...

功能食品教程

教材结合全球功能食品产业快速发展进程，在上一版的基础上，调整章节，将十二章调整为八章，围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、原材料及其功能成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制以及未来发展趋...

霉菌毒素与饲料食品安全

本书介绍霉菌毒素的污染现状、黄曲霉素中毒、单端孢霉烯族毒素中毒、赭曲霉毒素中毒、玉米赤霉烯酮中毒、烟曲霉毒素中毒、其他霉毒素中毒，影响霉菌毒霉素性效应的因素、主要的产毒霉菌毒素的形成、霉菌毒素...

食品安全管理体系（GB/T22000）认证知识图解

食品检验、动植物检疫技术分析与管理实用大全 下

食品检验、动植物检疫技术分析与管理实用大全 上

食品营养与健康

《食品营养与健康》教材内容由基础知识、应用能力和技能实训三个模块组成。基础知识模块包括绪言、营养基础知识、食物的营养与安全，应用能力模块包括中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素...

食品安全就在您的手中 1

本书内容包括：食品安全基本知识，食品加工操作，清洁和卫生，硬件设施和自身管理六个部分。