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现代中国菜 创新菜烹调实用技法100例
孙宝和著1991 年出版135 页ISBN：7501909946本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。....
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技术进步与社会发展 技术史、技术政策、技术哲学、国际学术会议论文集
赵祖华，李国光主编1990 年出版360 页ISBN：7810133918本文集系1990年11月在柏林召开的国际学术会议成果的荟萃。
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