中式烹调师 基础知识

中式烹饪师

本书共七个模块，分别介绍了职业道德基本知识、餐饮食品卫生知识、成本核算、原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作。...

中式烹饪汤羹谱

本书介绍了如何运用熬、炖、煨、煲、烩、滚、煮、汆等烹调方法制作中式汤羹，每种烹调方法都配备有大量的汤羹谱实例，以便读者切实掌握。...

中式餐厅 摄影集

本书主要对上海的酒店中餐厅、上海的传统老饭店、以及特色风味餐厅进行了介绍。

挑战中式英语

本书根据作者几十年英语教学、英文审稿和翻译的经验与体会，收集整理了中国教师、学生常见的英文错误表达，并将其归纳，加以分析，帮助读者有意识地克服中式英语。...

中式烹调师

本书详细介绍了烹调必备的理论知识和各种操作技法，内容丰富，技法精纯。作为农村劳动力转移培训教材，具有较高的实用价值。

家常面点主食加工技术

本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备，分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。...

中式烹调工艺

本书是《西北新农村建设普及读本》丛书中的一种，也是我区“农家书屋”配送品种。本书紧密结合实际的工作任务，将理论知识融于课题项目之中，理论与实践相结合，通俗易懂。...

中式风格酒店

本书主要介绍了国内优秀的风格酒店室内设计项目，从多角度、多层面展示风格酒店室内设计项目的设计理念和其独具特色之处。

中式传统食品加工技术

本书主要介绍了中式传统食品的生产加工技术。