食品化学简明教程及实验指导

本书介绍了食品的基本成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括水、矿物质、糖类、蛋白质脂类、维生素、酶、食品色泽、风味、食品添加剂，食品中各种成分与人体健康及食品加工和贮藏方法...

食品标签知识问答

本书以食品标签系列国家标准以及各类食品产品标准为基础，详细介绍了预包装食品标签的通用要求及各类预包装食品标签的具体要求，解答了消费者在选购包装食品时标签解读方面的疑问，并为各类食品生产企业提供了准...

食品安全就在您的手中 3

本书内容包括：食品安全基本知识，清洁和卫生、主要岗位加工操作卫生等四个部分。

食品营养与卫生 第3版

本书尽可能全面地介绍了营养与食品卫生的基本原理以及在旅游企业管理中的实际应用，基本体现了行业以及学科发展的前沿成果，进一步明确了学习目标，教材案例化有了很大提高。本书以能力为本位，兼顾了知识传授、技...

中华人民共和国卫生部 食品卫生检验方法 理化部分

食品添加剂知多少

在食品质量报告中，食品添加剂的问题日益突出，引起了社会群众的广泛关注。为了引导消费者正确认识食品添加剂，解除对食品添加剂安全问题的质疑，帮助消费者在购买食品时认清食品添加剂的优劣，我们策划了这本书。本...

食品卫生培训教材

该书着重介绍了食品卫生管理、食品与健康、环境与食品卫生，消毒、饮食、食品加工、冷饮冷食、副食品的卫生。对食品批发市场及农贸市场卫生和食物中毒也做了详尽介绍，《食品卫生培训教材》最后部分叙述了食品...

食品安全工作指南

本书介绍了食品安全法的基本概念、立法目的、法制建设历程、主要特点、适用范围及其重要意义，详细阐述了食品安全法的基本内容，列举了我国2000～2008年间典型的食品安全案例。内容丰富翔实，资料新颖，信息量大，操作...

食品安全刑事保护研究

本书为2009年度河北省社会科学基金项目课题（项目编号HB09BFX021）。本书针对当前食品安全事件频发以及相应的刑事保护比较薄弱的现实，从刑事法律如何为食品安全保驾护航的角度出发，系统阐述了食品安全犯罪的构成...

食品药品监督管理常用法律法规汇编 第2版