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食品雕刻技法与运用

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大连市人民政府交际处编1990 年出版70 页ISBN：753810917X
本书从食品雕刻基础、技法和运用方面，对各种代表性伤口的雕制方法、技巧和运用范例等都做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色图片，因此具有较高的参考和实用价值，是一部较好的食品雕刻技术教材。...
食品安全知识读本农村版

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隋殿军等编写；国家食品药品监督管理局，吉林省食品药品监督管理局编2006 年出版146 页ISBN：7506735636
本书介绍了农民作为生产者和消费者常用的食品安全知识，共分为三章，即食品安全与健康，种植（养殖）业，权益与维权。
食品安全与控制

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张嫚主编2011 年出版263 页ISBN：9787561164983
全书除食品安全概论外共分八个项目，包括食品安全风险管理工具、食品安全性评价、食品安全的物理性危害、食品安全的化学性危害、食品安全的生物性危害、食品高新技术的安全性、膳食结构中的不安全因素、食品...
速冻食品生产技术

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隋继学，张一鸣，孙向阳主编2012 年出版245 页ISBN：9787504661906
本书以我国速冻食品市场上典型的速冻食品如发酵型面制品、非发酵型面制品、速冻米面制品等为主，重点讲授速冻食品的生产工艺，包括原料的选择、工艺配方、生产过程管理、品质控制及全程冷链技术等内容。...
欧盟食品中残留物监控技术

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管恩平等编著2010 年出版430 页ISBN：9787511602671
本书主要介绍欧盟食品中残留物监控技术，包括欧盟残留监控管理、残留测定方法以及有关法规。对于相关各国了解欧盟有关规定，尤其指导我国农产品出口具有指导意义。...
食品风味物质与生物技术

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王淼，田亚平编2004 年出版330 页ISBN：7501942749
本书系统介绍了几类典型风味物质在生物技术生产方面的基本原理和技术，并通过对国内外特定风味物质生产和研究的分析，为读者开展类似研究提供分析和解决问题的思路与方法。...
吃出健康绿色食品的鉴别与膳食平衡

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白光主编2003 年出版240 页ISBN：750471979X
本书介绍绿色食品的鉴别与保健功能。
食品检测技术

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张妍主编；祝妍，张丽萍副主编2015 年出版278 页ISBN：9787122239747
本教材主要内容包括：食品分析与检测基础知识，食品感官分析与检验，物理检验，食品营养成分分析与检验，食品安全成分分析与检验等。实训操作配有相关的操作过程图，简洁明了、直观，易教易学。本书可作为高职高专食......
中国农产品和食品检测机构名录

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王凤清主编2003 年出版621 页ISBN：7109076679
本书收录了全国近600家农产品和食品检测机构的基本情况。
食品添加剂与污染物

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赵丹宇等编译2003 年出版658 页ISBN：7506632128
本书介绍了国际食品添加剂与污染物标准的制定程序与原则、技术指导和要求、分析了我国现行法规、标准与国际食品法典标准的异同和成因。