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王福祥著1981 年出版462 页ISBN：9215·49
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（日）无机应用比色分析编辑委员会，宋恩烈，宋玉芝译1986 年出版680 页ISBN：15288·141
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夏延斌主编2001 年出版401 页ISBN：7501931534
本书主要介绍了食品中包含的各种化学成份的结构、作用、检测方法，并介绍了食品中有毒物质的成份。
