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三安超有机食品中零农业化学品限量农产品卷上

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张令玉2008 年出版878 页ISBN：7802334885
化学商品手册第2册第7分册食品工业产品

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（苏）舍列舍夫斯基（А.И.Шерешевский）等著；食品工业部专家工作科译1960 年出版45 页ISBN：15063·0640
食品工程原理概念与习题解答

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李云飞，葛克山主编2004 年出版299 页ISBN：7810667769
食品生物化学实验

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韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编2012 年出版179 页ISBN：9787562336020
本书第一部分为食品生物化学实验原理，全面扼要地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质...
食品化学原理

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陈健，吴国杰，赵谋明主编2015 年出版458 页ISBN：9787562341307
食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个部分：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质。二是食品特殊成分的化学，重点介绍食品色素、黄酮...
三安超有机食品中零农业化学品限量农产品卷下

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张令玉著2008 年出版685 页ISBN：7802334885
食品工程技术原理

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宋纪蓉主编；徐抗震，曹炜副主编2005 年出版265 页ISBN：7502564322
本书介绍了食品的干燥、保藏、加工、微粒化、分离、浓缩与结晶、膨化等技术。
食品生物化学

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邵颖，魏宗烽主编2015 年出版304 页ISBN：9787518404216
本书围绕食品工业生产所需基本知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍,包括水和矿物质、维生素、蛋白质、糖类、脂类、酶的结构、性质与生物功能及它们在食品加工过程中所发生的物理化...
食品工程学修订版

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国立编译馆主编；孙朝栋编著1995 年出版609 页ISBN：9576161096
食品工程原理例题与习题

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张妍主编2007 年出版113 页ISBN：7502594965
本书介绍了知识要点，侧重于例题分析，并配有教材课后的练习题解答。