中华人民共和国食品药品法典 应用版

本书收录了与食品药品相关的法律法规、司法解释，细分为食品监督管理、食品包装、分类食品卫生、学校食品卫生、药品监督管理等十四大类。重点法律附加导读和注释，便于读者理解。...

面食品改良剂及应用技术

本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。...

食品中农药最大残留限量标准（GB2763-2012）应用指南

辐照食品鉴别技术及应用

本书系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外...

酶制剂生产和在食品工业中的应用

超声波及其在食品工业中的应用

现代仪器分析技术及其在食品中的应用

本书主要介绍了食品中有效成分的现代分离技术和各种现代仪器分析技术的方法、原理、分析仪器结构和应用。

天然食品乳化剂和乳状液 组成、性质、制备、加工与应用

食品安全预警理论、方法与应用

食品安全预警的实践需要理论的指导和科学的研究方法，本书以建立理论体系为主，重点分析了逻辑预警理论、系统科学预警理论、风险分析预警理论、信号控制理论。以及适用于食品安全预警评价、预测的常用方法，主要...

食品添加剂在豆制品中的应用

本书介绍了食品添加剂在豆制品及其干制品、豆粉制品、豆乳等豆制品中的应用。