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烹饪全图解系列 大厨不传的烹调技法
颜廷庄，窦洪波，双福主编2015 年出版122 页ISBN：9787518017638本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多...
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百姓家常菜1000例 是教百姓烹调技法的全书
周范林主编2004 年出版483 页ISBN：7030123484本书为丰富百姓餐桌，在饮食的品种和口味方面能常变常新，既讲究菜肴的营养，享受美食，又能增进食欲，调养身心，健康延年。向读者介绍了1000种家常菜的烹调技法，共分：热菜烹调技法篇、冷菜烹调技法篇、甜菜烹调技......
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百姓自制泡酱糟餐车菜1000例 百姓烹调技法全书
范林工作室编著2004 年出版559 页ISBN：7030131428本书介绍了教百姓自制泡菜、酱菜、槽菜、卤菜的做法，操作简单，均为百姓家常食品。书中分叶类小菜、根茎小菜、瓜果小菜、槽卤小菜等四部分，分别介绍了各种小菜的制作过程。材料易得、方便快捷。还介绍了一些小...
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中式烹调师（中级）国家职业技能鉴定考核指导
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版113 页ISBN：7563643168本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观......
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巨蟹座 6月21日-7月22日 烹调美食最在行的顶级大厨 图集
李俊东著2002 年出版71 页ISBN：7539020466本书根据巨蟹座的个性、体质与饮食习惯，从世界菜系中设计出最适合他们饮食特性的食谱，结合以有趣的星座分析和好玩的心理测验，使读者可以从菜色的选择中增进对彼此的了解。...
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从明天起种菜烹调 做一个幸福的人 在斯卡吉特 生活是这样的
（美）格雷汉姆·柯尔著；张愉译2013 年出版304 页ISBN：9787224105346本书是一部向国内读者，尤其是那些关怀个体生命、追求生活品质、向往在亲近自然的绿色生活中获得快乐和幸福的读者介绍这样一种生活理念的综合性普及读物。作者格雷汉姆·柯尔是美国著名的营养学家和美食家，他...
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肉的料理 切分 加工 烹调百科全书
（英）尼古拉·弗莱彻著2018 年出版320 页ISBN：9787568045155肉类是人们日常食用比较频繁的一种菜肴材料，价格的优势和味道的丰富，使其经常出现在人们的餐桌上。但是各种肉类的特点及营养成分的差异，导致肉类的烹饪方法也大不相同，当然有些肉类的烹饪方式选择不当，还可能会...