肉类食品安全知识问答

本书作为一本科普读物，主要介绍了生肉的基础知识及选购常识、肉制品加工的分类及常见问题、人体日常需要的营养物质与健康的关系、食品标签的鉴别、日常生活中保证食品安全需要注意的事项等，内容紧贴百姓生活...

美国生物恐怖应对法案与食品饲料反恐法规 上

本法规是中国与美国进行生物制品、食品、饲料贸易的必备的参考文件。

食品微生物检验

本书内容共八章，包括绪论，食品微生物检验条件及基本检验技术，食品微生物生化试验与抗原抗体反应；食品微生物检验的基本程序；各类食品微生物检验方法及其标准；食品微生物快速检验方法；食品微生物检验学实验指导......

食品安全伦理法律与技术

本书是天津科技大学食品安全管理与战略研究中心、天津市产品质量监督检测技术研究院共同组织编写的培训工作的专用书，编者均系在食品安全伦理、法律与技术方面有着长期研究和教学经验的人员。...

食品仪器分析

本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分...

食品分析与检验

本书系统介绍了食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的...

食品安全管制系统 HACCP之建立与实务指引

国际食品饲料中农药残留限量法规 第2卷

本书介绍了日本的农药毒理学和与其相关的食品安全风险评估等。

保健食品良好生产规范实施指南

本书介绍良好生产规范的相关内容，详细介绍了保健食品生产企业的机构与人员、厂房设计与设施、各种管理（原辅材料、生产、成品储运、品质、卫生）、验证、文件、记录以及生产工艺技术。...

功能性食品生物技术

本书详细论述了酶工程在功能性食品产业中的典型应用范例，系统阐述了发酵工程在功能性食品产业中的典型应用范例；另外讨论了基因工程，细胞工程生产高甜蛋白、人参细胞、超氧化物歧化酶的典型范例。...