面点及风味食品制作技术

中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

粮油食品、土畜产品商品学

孕期母亲·婴幼儿·儿童营养与食品

应用营养学与食品卫生管理

食品安全必读法律法规汇编

本书是食品安全常用法律法规。

食品法律法规文件汇编

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酶在食品工业中的应用

禽·蛋·肉食品的妙用与忌口

食品化学与分析 2006年版

本书是国家自学考试食品、营养与健康专业教材，是该专业的主要专业基础课程，全书包括两大部分，食品化学和食品分析。

食品化学

食品化学石利用化学的理论和方法研究食品本质的一门科学。本书主要内容包括食品化学的基本知识和研究方法，食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生的物理、化学变化等。克作为高...