食品安全化学

本书从我国的与化学相关的食品安全的现状及主要问题出发，针对食品加工贮藏过程中其化学成分的变化，通过对食品加工中有毒物质的产生机制及控制措施进行阐述，总结了现阶段食品化学检测的方法和新型技术，以期从食...

食品生物化学实训教程

本书主要内容有生物化学实训室规章、糖类化学实训模块、脂类化学实训模块、蛋白质化学实训模块、核酸化学实训模块、维生素化学实训模块、酶化学实训模块、物质代谢实训模块等八个部分内容新颖，形式独特，适合...

食品中农用化学品残留检测方法 增补本1

本书是对《食品中农用化学品残留检测方法》一书的增补。

食品科学与工程导论

本书可作为高等院校食品科学与工程及相关专业本科生的必修教材。

食品安全风险分析化学危害评估

本书为食品安全保障体系创新及应用丛书之一，本书内容包括食品安全风险分析、风险管理、风险交流、风险评估、食品添加剂摄入量的简要评估方法、与食品直接接触的包装材料的风险评估、食品中毒死蜱残留的暴露...

面向21世纪高等学校规划教材 食品工程类 食品专业英语

本书介绍食品专业英语的基本知识，包括食品安全、食品质量管理、食品质量控制工具等内容。

生物化学 供食品及相关专业用

本书共四篇18章内容，第一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。呈现生物化学的基本内容，反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽.....

精细化学品大全 食品和饲料添加剂卷

本书分上、下两篇介绍了我国各种食品添加剂和饲料添加剂的学名、结构式、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂及参考文献等。...

食品工程原理 下

《食品工程原理》一书分上、下两册，共十二章，比较完整而系统地论述了食品工业生产中……

现代食品系统工程学导论