食品应用化学

本书为高职高专食品专业的教科书。该书以项目为导向，任务为依托。讲述了基础的食品化学原理与应用技术。主要内容包括6大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性...

食品添加剂原理及应用技术

本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。

食品添加剂制备与应用技术

本书以食品添加剂的配方设计和制备工艺为主线，适当介绍基本原理、制备方法和发展趋势，力求将科学性、实用性、先进性和新颖性融为一体。...

光学仪器及其在食品工业中的应用

现代水性涂料工艺、配方、应用 第2版

本书共24章，按照水性涂料的基料、颜填料和助剂以及水性涂料的生产与应用分为四编。第一编系统讨论了聚合物乳状液、水溶性树脂及聚氨酯水分散体的合成原理及其相应的重要产品的合成方法。鉴于胶乳互穿网络聚...

食品安全管理体系最新标准应用实例

本书讲述了ISO22000：2005标准条款及理解、食品危害控制、食品行业涉及的法律法规、食品安全管理体系在各类食品中的应用实例。

天然保健食品及食疗的研究与应用

本书简要介绍了中医药理论指导研究开发保健食品及食疗的优势，思想，配方设计及相关制备新技术，重点介绍卫生部允许药食两用的天然食品200多种。...

食品添加剂在粮油制品中的应用

本书介绍了食品添加剂在面粉及面制品焙烤食品、稻米制品等中的应用。

食品科学与工程中的计算机应用

本书介绍了计算机在食品加工中的自动控制、企业经济分析。

酶在食品加工中的应用 原著第2版