可以轻松做出的天然发酵面包

韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程，轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节，首先讲述如何制作天然发酵种，...

发酵饲料生产与应用新技术

本书对微生物发酵饲料的生产加工原理、方法和饲用进行了介绍，还介绍了饲料添加剂的应用以及饲料的微生物污染和预防。

腐的品格 初心者的发酵料理书 食帖 13

发酵床养猪新技术

本书介绍了发酵床养猪的基本概念、基本原理、优点及比较优势，发酵床猪场的建设、养猪设备及建设投资估算、菌种的培育与选择、发酵床垫料制作与管理、猪体内微生态环境调控技术、营养与饲料、繁育与饲养管理...

甲烷发酵

本书是在日本多年对普及的甲烷发酵法的基础上编写而成的。全书共10章，分别介绍了甲烷发酵的研究和开发历史、甲烷发酵过程理论、各种甲烷发酵过程、甲烷发酵工艺影响因素、甲烷发酵槽的运行管理、有机废弃物...

发酵工程原理与实践

本书分为16章，主要内容有发酵工程的原理和技术，发酵的历史，发展状况和应用前景。本书的特色在于将微生物的有关知识与工程技术知识有机地结合起来，使学生能学到比较系统的微生物学理论知识和掌握发酵工程技术工...

发酵食品工艺

本教材以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域的应用，内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、...

天津冬菜发酵技术的研究

本书分析了自然发酵天津冬菜不同时期的菌相变化，并对发酵体系有益菌株进行了分离、鉴定及培养条件优化；在保护剂存在的条件下，利用真空冷冻干燥技术对高密度培养的有益菌株进行了脱水加工研究，菌株存活率达到了...

发酵工程实验简明教程

本书涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、摇瓶发酵条件优化、液体和固体发酵罐操作、发酵产物提取、定性和定量分析，最后介绍几个发酵工艺实例，学生便于全面掌握发酵工程的基本操作，并提...

发酵酒与配制酒生产的物料计算