肉类食品加工技术

本书介绍了猪、牛、羊等肉制品的加工技术，包括干制品、腌制品、糖制品、灌肠食品、罐头、烧烤食品、酱卤制品、熏制品等，资料详实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可生产，很适合乡镇企业和个体专业.....

食品添加剂

食品添加剂行业是食品工业的重要组成部分，应用食品添加剂可以改善食品的色、香、味，保持、提高了食品的品质，强化了食品的营养，延长了食品的保质期，改进了生产工艺和设备，提高了劳动生产率等等，一直以来为食品......

薄层层析法在食品分析中的应用

食品营养学

本书重点论述食品加工对食品营养素的影响，各种营养素与人体健康，以及食品的消化与吸收、营养与能量，营养失调、营养强化等营养学知识。本书还附有每日膳食供给量、食物成分表和营养素功能及缺乏症。 本书可...

食品国家标准和行业标准目录 2007年

畅销食品设计7步

本书从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面，系统讲述畅销食品的设计方法和操作，把食品设计和市场的畅销定位进行了对接，既有方法学，又有...

食品和工业品的贸易折扣

食品微生物学实验原理与技术

本书分三部分。第一部分为基础微生物学实验技术；第二部分为食品微生物学实验技术；第三部分为与其相关的其他食品微生物实验技术。

食品安全与检测

本书整合了《食品安全学》、《食品卫生学》、《食品分析》（危害检测部分）课程的内容，内容有食品安全的物理危害及其检测方法，食品安全的化学危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的措施、国际组织和发达...

食品卫生与安全管理

本书包括：食品污染，食物中毒，食品卫生监督管理，食品安全管理，食品的良好生产规范与卫生标准操作程序，食品生产的危害分析与关键控制点，食品新资源及安全性，食品安全认证，附录。...