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营养与卫生常见食品知识问答

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杨仲亚等编1990 年出版136 页ISBN：7540812931
苏联部长会议国家建设委员会建筑法规第3卷建筑工程施工和验收规则第1篇总则第2篇一般建筑工程第3篇特殊建筑工程

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1957 年出版192 页ISBN：15040·481
食品化学第3版

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（德）伯格哈根（Burghagen，M.M.）著；石介平，藿军生译2008 年出版897 页ISBN：7811171171
食品化学中译本介绍了食品主要组分化学组成，对物理化学特性给予了详细讨论。
食品生物技术

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陈永胜主编2008 年出版250 页ISBN：9787538016062
本书主要介绍与食品有关的生物技术，有基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程等，另外还介绍了传统生物技术和现代生物技术的形成和发展。...
食品物性学

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李里特编著2010 年出版307 页ISBN：9787109145641
本教材对食品特性学的基础理论、研究现状和应用方法做了系统论述。将食品的力学性质作为重点，在食品热学性质、电学性质和色光性质等方面也编写了丰富的基础理论和最新研究成果。...
本溪市食品公司志 1954-1987

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本溪市食品公司编1989 年出版447 页ISBN：
食品安全学第2版

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钟耀广著2010 年出版250 页ISBN：9787122080875
本书概述了与食品安全有关的科学问题。
食品分析

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王永华主编2010 年出版397 页ISBN：9787501975396
本书包括绪论，食品样品的采集与处理，食品感官检验，食品的物理检测方法，水分和水分活度的测定，碳水化合物的测定，脂类的测定，蛋白质和氨基酸的测定，灰分及矿物质元素的测定等。...
食品添加物新增订4版

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陈自珍，沈介仁编著1989 年出版529 页ISBN：
食品工业技术与质量管理

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钟昌锦，方震编译1990 年出版608 页ISBN：7226005689