世界发酵产品的研制进展概况 下 氨基酸及其它

自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性

食品与发酵工业中的计算机应用技术

发酵行业环境工程师培训教材

本书介绍了发酵行业发展现状及存在的问题、国家相关产业政策、环境影响识别与评价因子筛选、污染防治措施、清洁生产水平评价、环境影响的经济损益分析、公众参与等相关内容。...

营养型低度发酵酒生产技术

本书介绍了营养型低度发酵酒百余种，包括水果、蔬菜、中草药、动植物、蜂蜜及淀粉质原料，均采取发酵法生产。

发酵技术

本教材以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术岗前准备，发酵工业菌种的选育、保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的......

发酵工程

本书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主。涵盖微生物育种及细胞培养、发酵生产原料及其预处理技术、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、发酵过程的优化、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵和分离...

蒸馏酒和发酵原酒制品456例

本书收集了蒸馏酒和发酵原酒制品共计456个品种，每种食品都以介绍原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。...

发酵工程 第3版

本书共十六章，包括基础理论部分和发酵工业各论，在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线，即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来，按照发酵工艺过程的主线(菌种——培...

沼气发酵检测技术

本书共分为4章，重点介绍了沼气发酵过程中相关项目的检测方法和技术手段，主要内容包括沼气发酵原料的基本指标分析、沼气发酵过程的指标检测以及沼气发酵残留物的营养成分和生物活性物质分析等，目的是使读者对...