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童光森，李想主编2011 年出版224 页ISBN：9787309079265
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冯涛，刘晓艳主编2013 年出版276 页ISBN：9787122169419
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张吴平，杨坚主编；明道绪，王钦德主审2019 年出版296 页ISBN：9787565520792
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倪娜主编；郭闯等副主编2015 年出版222 页ISBN：9787502641252
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鲍琳主编2016 年出版324 页ISBN：9787518407279
本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附...
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唐雨德，周东明主编2016 年出版211 页ISBN：9787567216631
本书从食物营养与安全的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了各种营养素在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论如何通过平衡膳食来达到健康与美丽。本书还介绍了如何...
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（明）吴禄辑；曹宜2016 年出版100 页ISBN：9787513235815
《食品集》二卷，明代嘉靖年间吴江县医官吴禄辑撰。全书收载食物347种，分为谷、果、菜、兽、禽、虫鱼、水七部。每种食物述其性味、有毒无毒、食疗效用、使用宜忌、烹制诸法等，间或载有形态、生境、食俗、前贤...
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严泽湘主编2014 年出版260 页ISBN：9787122191793
本书较详细地介绍了蔬菜中的叶菜、瓜菜、果菜、调味菜等的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加工技术，资料翔实，可操作性强，多数产品不需要机械设施即可进行生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业...
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彭亚锋，钱玉根，黄文主编2010 年出版430 页ISBN：9787502633127
本书基本内容是：焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验、...
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徐立青，孟菲著2012 年出版299 页ISBN：9787030332301
本书包括有关食品安全的重大事件，剖析有关食品安全的政策法规的最新进展，有关食品安全的最新技术进展与信息食品安全的专题研究。
