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食品添加剂原理与安全使用
李安平，郑仕宏主编；敖常伟，霍艳荣，严聃等副主编2011 年出版303 页ISBN：9787810999052本书由7章内容构成，主要阐述了食品添加剂的定义、作用和选用原则以及食品安全剂的安全性和危害性。详细介绍了防腐保鲜类食品添加剂、食品抗氧化剂、调色护色添加剂、调香调味类添加剂、结构改良类添加剂，以...
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海洋水产品加工与食品安全
朱蓓薇，薛长湖主编2016 年出版380 页ISBN：9787030493484本书全面而系统的介绍了海洋水产品加工与食品安全方面的研究进展和技术成果，具有相当的科学价值和实用性。本书共分为九章，内容主要包括中国海洋水产加工业发展现状、海洋水产品保活与保鲜技术、各类海洋水产...
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食品质量与安全检验实验
余以刚，肖性龙主编2016 年出版284 页ISBN：9787502643294《食品质量与安全检验实验》从教学、科研和生产实际出发，讲述了与食品质量及安全相关的分析检测实验，内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检...
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动物源性食品安全与兽药残留检测技术
李志荣，丁双阳主编2008 年出版160 页ISBN：9787530845257本书从实际出发，简要介绍了动物源性食品安全的基本概念、基本理论、工作原则和政策制度，重点介绍了无公害食品行动计划、兽药残留控制措施及检测方法。...
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经济甲壳动物疾病预防与食品安全
魏克强著2009 年出版192 页ISBN：9787802335912本书内容涵盖水产养殖甲壳动物疾病预防与食品安全的问题，总结了作者近年来的科研成果。即论述经济甲壳动物食品安全问题原因及其危害，经济甲壳动物主要病害及其免疫策略，利用基因工程技术研制新型抗病毒药物方...
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食品质量安全控制与管理标准汇编
中国标准出版社第一编辑室编2008 年出版862 页ISBN：750664844X本汇编收集了2007年12月底以前发布的食品质量安全控制与管理有关标准61项，其中国家标准58项，行业标准3项。主要内容包括六个部分：基础标准、卫生规范、危害分析与关键控制点（HACCP）相关标准、良好操作规范（GMP）相...
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大国粮食问题 中国粮食政策演变与食品安全监管
张晓涛，王扬著2009 年出版196 页ISBN：9787509606520本书从中国粮食政策演变和食品安全监管体系研究两个方面论述了我国这样一个人口大国的粮食安全问题。内容严谨，是一本关于我国粮食问题的研究著作，有很大的现实意义。...