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活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用
丛艳君,薛文通编著2011 年出版231 页ISBN:9787501978465本书分为两大部分:第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性,蛋白质的改性修饰技术,活性蛋白质和肽的制备工艺、质量控制及制备实例;第二部分重点介绍活性蛋白质和肽在增强免疫功能、延缓衰老、改善睡眠、辅助降...
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中国近现代行业文化研究:技艺和专业知识的传承与功能
(法)蓝克利主编2010 年出版363 页ISBN:9787501343836本书是2008年北师大“行业文化和专业技术传承”国际学术研讨会的论文集,共收论文17篇,分为陕西民间技艺和文化、浙北丛绸技艺、浙江龙泉制瓷技艺、河南回民皮毛手工业、甘肃省跨民族的商业网络、北京商业文化...
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区域生态保护 中 生态系统结构、过程与功能
高吉喜主编2008 年出版1039 页ISBN:9787802098879本册以“生态系统结构、过程与功能”为主题,将生态环境研究所近十年来的论文汇集成册。
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