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严泽湘主编2004 年出版440 页ISBN：7502344802
本书分10章，首先介绍了上百种野菜野果的营养成分，药用何时何地以及食品加工设备和加工方法。
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赵洪猛著；董丽娜，李红霞副主编2017 年出版54 页ISBN：9787560645513
本书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书是作者根据多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种...
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童光森，李想主编2011 年出版224 页ISBN：9787309079265
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冯涛，刘晓艳主编2013 年出版276 页ISBN：9787122169419
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生...
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张吴平，杨坚主编；明道绪，王钦德主审2019 年出版296 页ISBN：9787565520792
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倪娜主编；郭闯等副主编2015 年出版222 页ISBN：9787502641252
本书力求满足本科生或专科生专业培养的基本要求，加强实践性，强调针对性，兼顾综合性，注重灵活性；遵循教学规律，具有科学性、系统性，尽可能涵盖了果蔬产品、焙烤制品、乳制品、蛋品、水产品等不同种类食品的加工......
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鲍琳主编2016 年出版324 页ISBN：9787518407279
本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附...
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唐雨德，周东明主编2016 年出版211 页ISBN：9787567216631
本书从食物营养与安全的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了各种营养素在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论如何通过平衡膳食来达到健康与美丽。本书还介绍了如何...
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（明）吴禄辑；曹宜2016 年出版100 页ISBN：9787513235815
《食品集》二卷，明代嘉靖年间吴江县医官吴禄辑撰。全书收载食物347种，分为谷、果、菜、兽、禽、虫鱼、水七部。每种食物述其性味、有毒无毒、食疗效用、使用宜忌、烹制诸法等，间或载有形态、生境、食俗、前贤...
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张根生编著2006 年出版263 页ISBN：7502624759
本书介绍食品中常用的添加剂及污染物在食品中的残留量和有害物质的检测方法等内容。
