蔬菜加工实用技术

《蔬菜加工实用技术》由南京农业大学食品科技学院郑永华等编著。全书包括蔬菜加工基本知识、蔬菜干制、蔬菜罐藏、蔬菜腌制、蔬菜糖制、蔬菜速冻保藏、蔬菜汁加工、蔬菜鲜切加工和马铃薯制品加工等内容，比较...

粮食加工核心技术 工艺流程与质量检测实务全书 第4册

粮食加工核心技术 工艺流程与质量检测实务全书 第1册

粮食加工核心技术 工艺流程与质量检测实务全书 第2册

粮食加工和饲料工业技术参数 清理、调节、烘干和冷却、除杂、碾磨

农副产品综合利用和深加工技术 蔬菜类

本书主要介绍了我国常用蔬菜类的综合利用和深加工方面的技术、方法。针对每一种蔬菜详细介绍了其综合利用和深加工的工艺流程、产品制作方法和特点等。...

农副产品综合利用和深加工技术 果品类

本书主要介绍了我国常用果品类的综合利用和深加工方面的技术、方法。针对每一种果品详细介绍了其综合利用和深加工的工艺流程、产品制作方法和特点等。...

水产品加工新技术与营销

在汇集淡水产品、海水产品传统加工技术的基础上，注入了先进的新技术内容，并介绍了农民投资创办水产品加工企业，并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括：鱼糜加工技术、水产品和保活技术，水科干制品加...

烹饪原料加工技术

本书以烹饪原料的加工为研究对象，系统地介绍了各种烹饪原料的初加工、细加工，各种刀法的运用，常见原料成形的方法及规格，菜肴的命名方法，一般菜和花色菜的配制。本书的主要内容包括烹饪原料加工概述、烹饪原料加...

落花生 许地山专集

本书选编了能集中反映许地山小说特点和艺术魅力的优秀作品，如《梨花》、《落花生》、《我的童年》、《春桃》、《无忧花》等。为了便于青少年读者更好地理解作品的深刻含义，编者在每篇作品前附“导读”，介绍作...