商业部系统中等专业学校果品贮藏与加工专业教学大纲

仁用杏高产栽培与贮藏加工

本书分九部分，内容包括：仁用杏生产现状，仁用杏的概念及主要优良品种，苗木培育，仁用杏园的建立，仁用杏园的管理，提高坐果率技术措施，仁用杏树整形修剪，仁用杏的采收、贮藏与加工，主要病虫和鼠兔害及防治。...

水产品加工与贮藏 第2版

本教材从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品...

果品蔬菜贮藏与加工实验指导

本书内容涉及果蔬原料的新鲜度的评价：如一般物理性状、采用新型仪器分析颜色、质地等特性；果蔬贮藏期间的生理生化涉及呼吸、乙烯、细胞壁分解等。尤其是涉及了冷害的观察及测定这一综合性实验，在这一实验中会...

热带果蔬保鲜与加工实训手册

本书分为课堂教学模块和实验教学模块。课堂教学模块分为六章，较系统地介绍了热带果蔬采后生理、采后处理与贮藏保鲜、果蔬罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果蔬干制品加工、蔬菜腌制品加工等的基本原理、实用...

种子加工与贮藏

本书是全体作者在长期从事种子贮藏加工教学、科研的基础上，紧紧围绕本科教学要求，参考目前国内外的研究进展和成果编写而成的。全书共10章，内容包括：绪论、种子的物理特性、种子干燥原理与技术、种子清选原理和...

杏贮藏加工与质量安全控制概论

本书内容包括五部分。第一部分为绪论。第二部分为杏主栽品种、产量和生产与加工区域布局。第三部分为杏采后商品化处理与贮运保鲜技术。第四部分为杏加工与综合利用技术，介绍杏干、杏脯、浓缩杏浆、杏果汁、...

果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系建立和实施指南

本书共分为两个部分，第一部分为果蔬汁危害及其控制指南，对果蔬汁中的危害进行了分析，并且提出了控制措施；第二部分为果蔬汁加工企业HACCP体系的建立和实施指南，为果蔬汁加工企业提供了包括良好操作规范、卫生标...

果蔬干制加工

果蔬罐头加工