食品微生物学

鉴于目前食品微生物学教材及有关参考书的现状，作者编写了《食品微生物学》一书，以供我国食品领域的大专院校、函授、电大、夜大等作为教学的教材或参考书，此书同时还适用于从事食品工业生产、食品质量检验监督...

干货食品原料的涨发与菜肴制作

食品营养学

本教材是为适用目前生产、加工行业的需要，所编写的教材。力图给相关专业的学生打好基础知识、基本理论及技能三个方面的基础。全书分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇是以各类食...

动物性食品标准化生产与质量控制

食品国家标准和行业标准目录1995

食品安全概论

本教材以《中华人民共和国食品安全法》为背景，多角度介绍食品安全的相关问题，可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书，教材充分阐述了各类影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、...

禽蛋食品加工技术

本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册，详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。本书资料翔实，通俗易懂，可操作性强，适合乡镇企业和个体专业户参考使用，也可供相关职业院校师生参考使用...

现代农业与食品加工

本书介绍现代农业与食品加工的基础知识，分别从粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、加热技术、冷冻技术和电磁波技术等方面介绍了一些食品加工新技术。...

食品试验设计与统计分析

统计分析在食品科学中的应用，包括数据资料的整理；各种统计分析方法与检验，例如；假设检验、方差分析、非参数统计、试验设计、多元回归、正交设计、主成分分析等。...

食品广告的奥秘

作者根据食品行业及饮食文化特点，从消费心理需求的角度切入，运用广告、传播学基本原理，选取成功的食品广告案例的广告元素来佐证自己的观点，深刻精辟、全面和系统地阐述了食品广告创作、传播的原理和方法、特点...