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饼干加工技术与实用配方
马涛主编2014 年出版422 页ISBN:9787122202154本书主要介绍有关饼干和饼类食品生产的知识,包括原料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、质量控制、实际生产中问题分析和解决方法,以及酥性饼干、苏打饼干、派、布...
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新型豆制品加工工艺与配方
张志健编2001 年出版332 页ISBN:7502337016本书共分九章,分别介绍了豆类的特性,新兴豆类蛋白的加工与应用,酸乳风味、营养保健、固体、清凉豆类饮料的加工工艺与配方,豆腐与腐竹加工工艺,豆类小食品加工工艺与配方等。...
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陶瓷矿物原料与坯釉配方应用
刘属兴,刘维良,夏光华编著2008 年出版331 页ISBN:9787122018069本书主要介绍了陶瓷工业矿物原料、溶剂性矿物原料、辅助功能性矿物原料、可塑性矿物原料、岩石、废渣在陶瓷配方中的应用。
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百种中药养颜美容食谱
陈劼主编2004 年出版211 页ISBN:7535935001本书收集了100种常见的中药,配以合适的肉类、鱼类等,经适当烹饪技巧,做出几百款具有养颜美容功效的食谱,书中的每种中药都介绍了其性质、味道、成分、食用价值和功效。...
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高脂血症患者每日食谱
(日)女子营养大学出版部编著;郑文全译2002 年出版112 页ISBN:7534928516本书详细介绍了高脂血症患者的科学饮食方法,以及食品的成分、食品的搭配、食品的制作方法等知识。
