科学图书馆 食品化学

我们每天吃进去的食品中有多少化学成份呢？就让本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是多么偶然被发现，食盐为什么要加碘，防腐剂到底是什么东西，什么是绿色食品，可乐里到底有什么神奇的...

绿色化学与工程 导读版

绿色化学关注的是化学家和化工工程师可采用的，旨在减少废物产生，并发展更原子经济性，能量高利用效率，和环境敏感的过程的科学与技术。绿色化学的一个关键目标是更资本高效，在绿色化的过程中，这不但会使过程更加.....

食品化学实验与习题

本教材包括上下两篇，上篇为食品化学实验，下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中，实验对深入理解食品化学的基础理论，对从事食品行业的生产、管理和科学研究有重要的意义。下篇的食品化学习题紧扣教材，并给出了...

食品化学简明教程及实验指导

本书介绍了食品的基本成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括水、矿物质、糖类、蛋白质脂类、维生素、酶、食品色泽、风味、食品添加剂，食品中各种成分与人体健康及食品加工和贮藏方法...

有机化学 供中药学、药学、制药工程等专业用 新世纪第4版

本教材以全国中医药行业高等教育”十二五”规划教材为对照，遵循学生的认知规律，从课程教学实际出发，对课程结构、知识内容、编写体例进行相应调整，对上一版教材进行修订完善。全书共分十八章，讲述了有机化合物的...

高等食品化学

本教材是在本科食品化学课程基础上，主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重...

食品化学实验双语教程

食品化学是研究食品的化学组成、理化性质以及它们在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学，为满足一些院校采用双语教学的需要，特编制这本英文《食品化学实验》教材，设计了23个实验，使学生有机会对理论课...

法定计量单位实用指南 农业、医学、生物学、食品、化学化工

法定计量单位实用指南 农业、医学、生物学、食品、化学化工

食品工程系列教材 微生物工程工艺原理