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               《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版257 页ISBN:7504516643
               
            
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               钟志惠主编2009 年出版198 页ISBN:9787122048134
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               《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版235 页ISBN:7504516635
               
            
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               于贵昌,朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN:9787111320739
               本书是依据国家职业标准,紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的,其主要内容包括:原料初步加工、原料分档等。 
 
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