食品化学

面向21世纪课程教材。本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。...

饼类、酥类小食品

本书介绍饼干和饼类食品的制作方法，有酥性饼干、儿童营养饼干、普通苏式月饼、松子麻饼和茯苓饼等。

低酸性罐头食品的加热杀菌

面类食品家庭制法集锦

食品工业新技术及应用

绿色食品申报指南 蔬菜卷

绿色食品申报指南 水果卷

食品法典 肉汤和清炖内汤 在加工肉和禽肉制品中添加非肉蛋白产品 在食品中添加必需营养素

有机食品营养强化剂

本书详细介绍了多种食品营养强化剂的理论性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。

食品微生物学

中等专业学校轻工专业试用教材轻工专业:本书介绍了与食品密切相关的微生物的形态结构、生理特征和食品原料、食品变质和食品卫生与微生物的关系等。...