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发酵食品上

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熊涛，魏华，乔长晟主编2013 年出版232 页ISBN：9787502638474
本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...
发酵食品下

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熊涛，魏华，乔长晟主编2013 年出版224 页ISBN：9787502638481
本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...
发酵酵素圣经最适合中国人体质的酵素

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乐活编辑部2015 年出版0 页ISBN：
发酵食品生产技术

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王淑欣主编2009 年出版283 页ISBN：9787501970889
本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品，简要介绍常用发酵食品的生产......
工业发酵分析与检验

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翁鸿珍主编；袁静宇，孙勇民，陈芬等副主编2012 年出版392 页ISBN：9787560979298
本书内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，主要介绍其测定原理、仪器的使用方法和试剂的配制方法、检验的方法和步骤、结果的计算方法及检验过程中容易出现的问题及解决方法的讨论。...
碳酸饮料发酵饮料制品410例

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赵宝丰等编2003 年出版388 页ISBN：7502344616
本书收集了碳酸饮料和发酵饮料制品共计410个品种，每种食品都以介绍原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。...
豆制品发酵工艺学

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刘井权著2017 年出版215 页ISBN：9787566114754
本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。...
畜禽养殖污染微生物发酵床控制技术

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朱昌雄，耿兵，刘雪等著2017 年出版245 页ISBN：7511633101
工业微生物菌种选育与发酵控制技术

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陈代杰，朱宝泉编著1995 年出版426 页ISBN：7543905523
暂缺《工业微生物菌种选育与发酵控制技术》简介
发酵工程实验

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陈宜涛著2018 年出版184 页ISBN：9787308183284
本教材分为5篇，分别为基础性实验、综合性实验、设计性实验、研究性实验和典型发酵产品生产流程，其中基础性实验10个，综合性试验7个，设计性实验6个，研究性实验4个，典型发酵产品生产流程相关实验3个，既注重基础知......