烹饪原料与加工工艺

本书的主要内容包括：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉、去骨与分档取料，干货原料的涨发，原料成型的刀法技术，配菜等。 本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为......

铣工工艺与技能训练 中级

本书主要内容包括铣削的基本知识与操作技能、平面的铣削、阶台及沟槽的铣削、万能分度头及其使用、孔的加工共5个模块27个课题以及附录部分铣床的一级保养和铣床的一般调整等内容。...

船舶机械制造与修理工艺学 下

数控加工工艺与刀具

本书是数控技术应用专业领域技能型紧缺人才培养培训系列教材之一。本系列教材淡化了理论推导与证明，强化了实践技能，突出了职业教育的改革特色；难易程度更适应现在的生源状况。...

广告材料与工艺实训

本书分为认识与准备篇、创意与表达篇、分析与应用篇。在认识与准备篇中重点介绍了岗位认知与行业调查、材料与工艺的发展过程和材料美感的视觉体现等。...

车工工艺与技能训练教程

本书为中等职业学校培训教材，将专业理论知识融入相关训练课题，使学生反复学习、理解、实际运用，最终达到掌握本专业知识和技能要求的目的。本教材可供初级工人自学之用，也可作为职业学校教学用书。...

葱姜蒜制品加工工艺与配方

本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品加工工艺与配方，包括起源，品种，分类，贮藏，营养与药用价值，保鲜制品和干制品的加工等。

功能性建筑涂料的工艺与应用

本书介绍了功能性建筑涂料及其应用。

纺织工艺与设备 上

本书介绍了纺纱工艺与设备，包括原料与选配，开清棉，梳棉，精梳，并条，粗纱，细纱，后加工，新型纺纱。主要阐述了原棉的混配与化学纤维的选配，国产新型棉纺设备的主要机构与作用，运动分析，工艺原理，提高产质量......

蛋白质化学与工艺

本书共分12章，主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、蛋白质的改性方法等相关内容。本书可以作为粮油、食品、农业、轻工等领域高等院校的教材。...