中央党校学术著作出版基金资助项目 社会主义要素报酬概论-我国市场经济条件下的个人收入分配

中国出版科学研究所25周年纪念文集

中国出版科学研究所是我国出版科研领域唯一的国家级研究所，成立于1985年。在中国出版科学研究所成立25周年之际，研究所领导和员工及曾经在这里工作过的老领导、老同志都纷纷撰写纪念文章，本书即为这些纪念文章...

食品卫生与安全控制学

本书论述了涉及食品卫生与安全危害的污染、传播途径、毒害机理、防控措施、体系管理。

纵论出版产业的科学发展

本书包括科学出版论、出版产业论、出版创新论、地方出版论等四个方面的主要内容。作者以中国特色社会主义理论特别是科学发展观为理论依据，从理论和实践两个层面，深入探究了新型出版产业背景下，与出版产业发展...

食品原料学

本书坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专业技能奠定基础。...

功能性食品的科学

本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。

食品冷冻冷藏学

本书详述了食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃化理论及应用等。...

吃的科学 做自己的食品安全师

食品物性学

本书以食品物性为主线，系统阐述力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段...

食品原料学

高等院校教材食品科学专业用:本书共分五篇，十七章。内容包括粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料。第五篇为实验指导，收粮油样品的扦取和粮食杂质、不完善粒检验法两个实验。...