猪饲料调制加工与配方集萃

本书对生猪养殖户和农村养猪场在饲料配制与应用方面的现状及技术需求，对猪饲料的科学配制与合理应用做了较为详细、非常通俗的介绍。内容包括：猪的营养与饲料基础知识、猪常用饲料原料的营养特点、猪的营养需...

基因工程食品 生产方法与检测技术

本书介绍了基因工程食品的生产方法，局限性和前景，阐述了基因工程食品的检测技术。

高分子加工与工程 塑胶·纤维·橡胶之技术

饲料添加剂预混料配方设计与加工工艺

本书重点讲述了添加剂预混料的原理、配方设计、生产技术等内容。

肉制品加工工艺与配方

本书系统介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等内容，对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明，同时也对经典肉制品的制作工艺配方及加工中易产生的问题及质量缺陷，以及解...

全麦食品加工技术

本书内容涵盖了全麦粉加工技术与设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子与馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等，具体...

功能食品加工技术

本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。本书的...

薯类食品加工技术

本书主要介绍了马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中小型企业主开展薯类综合利用，开发营养丰富、方...

野菜保健食品加工技术

本书较详细地介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性很强，很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考...

杂粮保健食品加工技术

本书较详细地介绍了麦类、薯类、豆类等15种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分和药用功能及270余种保健食品加工技术，内容十分丰富，科学性实用性和操作性很强，适合广大食品行业科研和技术人员使用，亦可作为...