发酵工程原理与技术

本教材共分为八章，主要是介绍了发酵工程的类型、特点、关键技术、现状以及发展趋势；诱变育种技术、微生物生理学、基因工程与代谢工程以及系统生物学与合成生物学在工业微生物菌种选育方面的应用；发酵培养基的...

名花栽培技艺与欣赏 君子兰

田野的技艺 自我、研究与知识建构

食品发酵与酿造工艺学

《食品发酵与酿造工艺学》第二版在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产内容，使学生能够及时获取食品发酵与酿造的前沿知识，掌握当今食品发酵与酿造的研究方向，进而促进其...

现代固态发酵技术 理论与实践

本书是一部系统论述固态发酵的基本原理及其应用的专著。首先介绍了固态发酵的本质内涵及其发展历程；其次，分别从生物学角度和过程工程学角度研究了固态发酵的本质及其影响因素；再次详细介绍了好氧固态发酵、厌...

云南民族音乐视野下的学术观察 彝族梅葛音乐、云南民族乐器的传承发展

本书从云南民族音乐的角度详细介绍了云少数民族地区的音乐，着重研究了彝族梅葛及珍稀乐器，并附有相关的照片和采风实记，对彝族梅葛音乐、云南民族乐器的传承发展进行了真实的记录和理性的分析，具有一定的学术价...

小餐馆菜谱与烹调技艺

本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调技术的基础知识和各种烹调方法的操作要领……

盆景与插花技艺

本书对盆景的流派及其风格特点、艺术造型技法，山水盆景的布局、制作格式方法，插花花材和花器的选择、花材的整理加工和保养，不同环境插花造型风格特点及要求等内容作了详细的介绍。...

食品发酵与酿造技术

本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方...

水草造景与养护技艺

本书以彩图的形式介绍了水草及可混养鱼的选择、水草水族箱的基本设施与建造、造景设计与步骤、日常管理及水草水族箱佳作欣赏。