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中式面点师（高级）考前辅导

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祁可斌主编2009 年出版178 页ISBN：9787111257486
本书包括高级中式面点师的基础知识，专业知识和操作技能等。
中式面点师 中级

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劳动和社会保障部教材办公室，上海市职业培训指导中心组织编写；张桂芳主编2008 年出版135 页ISBN：750456897X
本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目—中式
中式面点工艺广式面点

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郑慧敏，张霞主编2013 年出版128 页ISBN：7516702765
本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。
西式面点师 四级第2版

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版194 页ISBN：9787504598417
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点师 高级

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版120 页ISBN：9787563642670
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内......
中华人民共和国职业技能鉴定规范中式面点师

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劳动部，国内贸易部颁发1994 年出版44 页ISBN：7504425567
中式面点师高级国家职业资格证书取证问答

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祁可斌，于贵昌主编2008 年出版276 页ISBN：7111225503
本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，饮食成本核算知识等。
中式面点师 中级

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版134 页ISBN：9787563642564
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......
中式面点师 初级

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版127 页ISBN：9787563642571
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......
中式面点师 初·中级国家职业资格证书取证问答

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祁可斌，朱登祥，王利琴主编2007 年出版435 页ISBN：7111209249
本书包括饮食原料知识，饮食营养知识等方面的知识。