经典西式酱料汁

本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法，每一种酱汁还列举了不同的运用实例，教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...

新款酱料200例

本书主要介绍各式酱料的制作及使用方法，共分为10大类，200个品种。通过淋、蘸、拌、烩、烧、蒸……等方法制作出各种中式、西式酱料，并有针对性地举出50道具有特色的应用菜肴让读者小试牛刀。...

经典西餐酱料

本书有54道最经典的主菜，加上150种美味的酱汁，搭配出风味不同的味觉。每道酱汁，还特别附上可搭配的主食，学会一道酱汁，可举一反三，配多道主菜。对于专业西餐新厨来说，每个主菜都标上最佳口感的温度，以及必学技......

开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料

大厨私房酱料200道

本书主要介绍了各式酱料，共分为七大类，200个品种。通过制作各种酱料，以及介绍各式酱料的适用方法，读者只需依葫芦画瓢，换菜不换酱，就能成倍的变出拿手好菜来。...

150道西式酱料 探索世界的旅程

本书介绍了来自世界各地的150种西式酱料的制作方法。书中图文并茂。

酱汁·酱料制作大全

本书精选60款酱汁制作，全步骤图示；约150道美味菜肴的应用示范，大图展示成品菜肴。书中食材易得，简单易学，化繁为简，突出最受欢迎的种类，最适合零基础入门；更有酱料讲堂等基础知识介绍，有效增加信息量和菜肴数......

新手也会用的异国酱料

本书讲述一些泰国菜的做法，按各种酱料的不同用法，介绍如何让搭配蔬菜、肉类，以及按照怎样的步骤来制作菜肴。

精选家常酱料1688例

本书汇聚了各国经典酱料的排行榜，以及各式拌酱、淋酱、腌酱、蘸酱、烧烤酱、火锅酱、高汤酱等多种酱料精选，介绍了酱料的基础知识以及各菜式酱料作法。每一例均配有详细的制作方法以及精美的成品效果图。...

酱料制作秘籍

本书通俗易懂，图文并茂，现学现用之余，还能达到活学活用的境界，因为除了介绍日常生活常见的上百种酱料的自制方法，还别出心裁巧妙搭配出150种美味复合酱，34道用酱料烹制的美味，包含拌、炒、熘、炸等各种烹饪手法......