泡菜·腌菜·酱菜配方与制法

大厨房 熏酱菜

本书分畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、蔬菜篇等，分别介绍了原材料、制作的手法、技巧及特点。

东北风味酱菜

本书介绍了桔梗菜、哈尔滨辣菜、糖蒜、酸黄瓜、酱萝卜条、泡香瓜、牛肉酱、八宝菜、哈尔滨小菜等60种东北风味酱菜。

东北熏酱菜

本书分美味熏卤菜、美味酱腌菜、美味灌制品三部分，共有274道菜，介绍了三类菜的原料、调料、制作方法和菜品特点，后附有烹调基础知识。

川味豆瓣酱菜

本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例，按凉菜、热菜分类，详细介绍了使用原材料、制作过程和风味特点。

大众菜谱：美味卤酱菜600款

名优酱菜腌菜 家庭制法300种

酱菜加工技术

本书主要介绍酱菜的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型酱菜制品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。...

腌腊酱菜食品制法400例

酱菜淹菜泡菜

本书以全新的视角提供诸多医疗健康知识，是提高现代人健康素质和生活质量的良师益友。