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海味山珍话闽韵 寻找乡土的吃食
王炳根主编舒婷等撰文2002 年出版204 页ISBN：7507714373本书通过舒婷、陈元麟、陈金山、苏效明等活跃在当代文坛的著名作家的生花妙笔，介绍了福建的各种著名风味饮食和悠久的饮食历史文化，向广大读者展示了一个真实的乡土美食世界。 ...
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餐饮行业工具书 海味采购食用图鉴
邝裕棠编著2015 年出版170 页ISBN：9787518404346本书主要从“滋补之王”“提味之宝”“汤品至尊”和“食谱参考”四大板块向读者介绍了香港海味的采购和食用，该书图文并茂，解说海味品鉴、味道与应用，方便读者学习和掌握海鲜产品的相关制作和采购，是一本以学习...
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山珍海味鉴别与服食宜忌
刘绍贵，欧阳荣主编2008 年出版272 页ISBN：7535751776本书共收集常见的山珍海味共111种，野味20种，飞禽8种，水产17种，海鲜22种，山珍33种，昆虫类4种，菌类7种。对每一品种述出其来源，叙期真伪性状鉴别，介绍主要作用和营养成分，服食宜忌，并分别例举服食方法。...
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餐馆招牌菜 淮扬风味 山珍海味类
居永和，方培力主编2001 年出版60 页ISBN：7534534739凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道山珍海味类淮扬风味餐馆招牌...
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