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食品雕刻技艺与水果拼盘造型
刘文，薛德平编著2003 年出版162 页ISBN：7532368270本书分为两部分，第一部分为食品雕刻技艺，介绍了食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用及贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍了多种实用且制作简易的水果.....
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中国水仙花雕刻造型技艺与欣赏
中国花卉盆景福建站编著2003 年出版119 页ISBN：7536227477本书介绍中国水仙花的品种、选球、水养及雕刻造型技艺，特别以主要篇幅展示被列入中国十大水仙雕刻师的林旺水、刘丽雪等人的雕刻造型佳作。...
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食品雕刻技艺实训基础
贾勇斌主编2016 年出版134 页ISBN：9787552622966食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书是食品雕刻教材，内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学...
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木工雕刻全书 从零开始真正掌握木雕技艺
（美）爱伦伍德著；薛涛译2014 年出版216 页ISBN：9787530470503本书介绍了关于木工雕刻的各个方面的知识。包括各种类型的雕刻方法、木材特性、雕刻工具、怎么磨快工具、基本技巧、作画和上漆，最后用详细的步骤图，讲解了7个作品的雕刻过程。对于那些喜爱木工雕刻的朋友来...
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歙砚 雕刻技艺与鉴别收藏
胡中泰著2015 年出版365 页ISBN：9787505735798歙砚，又称龙尾砚，中国四大名砚之一，产自江西婺源龙尾山，迄今已有一千二百多年的历史。北宋书法四大家苏轼、黄庭坚、米芾和蔡襄，都对歙砚作过极高的评价，此后历朝历代的文人雅士对歙砚也无不喜爱与赞美。千余年.....
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食品雕刻技艺实训精解
周文涌，张大中主编2007 年出版200 页ISBN：9787040204742本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。本书根据全国职教会议精神和教育部职成教司提出的课程改革和教材编写要求，以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓，采用“以工作任务为...
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