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食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
毕金峰等著2015 年出版400 页ISBN：9787030467195较系统、全面地介绍了变温压差膨化组合干燥技术的基础知识，以及果品原料、蔬菜原料等多种食品原料的变温压差膨化组合干燥技术。主要包括：概述、食品变温压差膨化组合干燥预处理技术、果品变温压差膨化组合干...
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食品添加剂原理及应用技术
刘钟栋编著1993 年出版272 页ISBN：7501914451本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。
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