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食品加工设备选用手册

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刘玉德主编2006 年出版268 页ISBN：7502591206
本书论述了食品加工工艺对乳制品、大豆制品、调味品、肉制品等产品加工的设备选型，并结合实际，对部分产品的选择给出了生产实例，并对选择的设备进行说明。...
食品营养标签和标示成分检测技术

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王晶主编2007 年出版214 页ISBN：7502590110
本书介绍了营养标签成分的分析方法，成分检测方案及配套检测方案。
食品标准与法规

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杜宗绪主编2012 年出版175 页ISBN：9787506667753
本教材全面、系统地对国内外食品标准与法规的相关内容、要求进行了阐述。主要内容包括食品标准基础知识、中国食品标准体系、中国食品法律法规体系、国际食品标准与法规、食品许可证与市场准入制度、食品认...
食品分析与检验

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刘绍主编2011 年出版315 页ISBN：9787560968988
本书内容包括绪论；食品分析的基本知识；食品的感官检验法和物理检验法；水分和水分活度值的测定；灰分及几种重要矿物元素的测定；酸度的测定；脂类的测定；碳水化合物的测定等。...
食品中农药残留检测指南

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黄志强主编2010 年出版716 页ISBN：9787506659529
本书基于现代农药残留检测的基础知识以及编者在一线检验的丰富经验，并结合检测实例对常见的农药残留检测技术和常见农药的检测方法进行了较全面的概括分析。...
百姓食品安全与营养指南

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王卫编2011 年出版236 页ISBN：9787536471887
本书以问答方式介绍了无公害食品、绿色食品、有机食品的基础知识和防假、防伪、防掺假以及粮、油、肉、糖、酒的营养和优劣鉴别知识。
中国食品装饰艺术

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施明宽，胡龙主编2013 年出版100 页ISBN：9787501991457
本书主要讲述了当下餐饮行业中比较流行的食品装饰艺术，其中涉及面塑、巧克力雕塑、糖粉雕塑和糖艺四大类，在介绍作品的时候，我们通过大量的制作图解来解析作品制作的要点，随后通过大量的欣赏图片来提高大家对食...
食品原材料质量控制与管理

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邱礼平主编2009 年出版225 页ISBN：9787122050083
本书主要介绍了食品原材料开发与利用，种类及生长习性、绿色食品生产技术保障体系等。
有机食品表面活性剂

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汪多仁编著2009 年出版390 页ISBN：9787502362393
本书所阐述的是有机食品系列添加剂中用量最大和最具带变形的表面活性剂系列产品。本书与生产实践紧密结合，普及与提高并重，国内外技术兼收并蓄，对开发和发展高新产品具有重要意义。...
食品及饲料添加剂

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李赞忠，王成琼主编2009 年出版318 页ISBN：9787122046659
本书全面介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量标准、安全性、应用及其发展趋势。...