功能性食品的科学

本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。

餐饮业食品安全指南

本书系统介绍了糖尿病的基本知识、并发症及治疗方法，是糖尿病患者可操作性的自我保健手册。

食品物理加工技术与装备发展战略研究

保健食品开发生产技术问答

本书以问答方式，介绍了有关保健食品开发、生产和申报方面的技术。

食品质量管理与安全控制

本书主要介绍了食品质量管理与安全控制的基本概念和原理，内容简明扼要、重点突出、条理清晰，案例具体务实。

食品安全监管法规手册 下

本书为有关食品安全监管工作的法律、法规、规章及规范性文件。

食品安全监管法规手册 上

本书为有关食品安全监管工作的法律、法规、规章及规范性文件。

食品微生物

本书共分十章，分别介绍了微生物的形态特征、生长繁殖、代谢、营养、微生物的纯培养、理化因素对微生物的影响、遗传变异、生态分布、菌种保藏、微生物的应用概况及发展前景、微生物实验技术。...

发酵食品加工与检测

本教材共分为7个项目：啤酒加工与检测、白酒加工与检测、黄酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、酱油加工与检测、腐乳加工与检测、食醋加工与检测。...

新しい食品の殺菌?除菌技術