发酵食品工艺学

本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

食品工艺学概论

本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共14部分，依次阐述了食品加工与食品质量及安全...

机械制造工艺学

本书是根据教育部高职高专机械类专业规划教材建设的精神，结合教学基本要求编写的。本书遵循教材内容与生产实际相结合的基本原则，突出应用性，适应了目前教学改革的需要。主要内容包括：机械加工工艺的制定、机械...

普通硅酸盐工艺学

《普通硅酸盐工艺学》是根据建材工业的发展和对建材院校人才培养的要求而组织编写的.《普通硅酸盐工艺学》分三章介绍了最普通的建筑材料，包括水泥、玻璃、陶瓷的品种、性能和有关生产工艺技术的最基本的知...

21世纪烹饪与营养系列 烹饪工艺学 卓越

本书按照中国烹饪主要工艺流程与环节，采用理论与案例并重的方法，深入浅出，通俗易懂，使学员容易理解与操作，注重动手能力与应用能力的培养，增设了学习思考题。主要内容包括：食物原料的选择与清理工艺、分解工艺......

十二五规划教材·家具制造工艺系列教材 木家具制造工艺学 第2版 普通高等教育设计类专业

制药工艺学 第2版

本教材第二版维持了第一版的写作特色，以目前制药工业生产实例和新技术为基础，分别对生物技术制药、化学制药、现代中药制药等领域的研究内容和方法进行了详细和全面的阐述和介绍，包括工艺原理、设计放大、“三...

白云鄂博特殊矿选矿工艺学

本书系统地总结归纳了包头白云鄂博矿选矿试验成果及应用。对众多的选矿工艺流程、浮选药剂及其组合方案、选矿装备进行了详细记述、分析和点评。书中还详细地讨论了白云鄂博矿石中有用矿物和脉石矿物的物化...

高等工业学校“金属工艺学”教研组标准实习工厂组织教学法

淀粉与淀粉制品工艺学

本书以谷物淀粉、淀粉糖及变性淀粉的生产技术与设备为重点，较系统地介绍了淀粉以及淀粉制品生产基本理论、生产工艺和生产设备，并对实际生产中应用的新工艺、新技术也作了必要的说明。本书共分九章：淀粉结构与...