怎样开正宗川菜馆

本书介绍了川菜馆开设的有关知识以及经营管理、服务管理、特色管理等。

跟我学做川菜800样

本书介绍了800样川菜的用料作法及特点。

川菜选料与制作

本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法。 ...

美味川菜

本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。全书内容翔实，图片清晰，描述精确，是一本具有很强操......

家常川菜600道

本书分为鲜香川凉菜、过瘾川热菜、醇香川汤品、特色火锅篇、经典川小吃五大部分。随着近年来川菜的流行，本书即顺应这一趋势，介绍了大量川菜的烹调方法。...

川菜烹调技术 下

本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...

民间经典四川菜

本书介绍四川地区地方菜传统做法及原材料地方特点，通过分布图引导读者，在家里也可以尝试做好四川民间经典的地方名菜。

诱惑川菜全集

本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁、川菜烹饪技法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。...

川菜烹饪经典 家常菜美食图谱

火辣川菜100样

本书依照美味好吃，容易好做，营养实惠的家庭原则，通过作者数十年佳肴料理经验的积淀，为读者详解各种美味的厨中秘诀，尽享色、香、味、意俱全的居家烹饪生活。...